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Saturday 15 July 2017

Suji Upma Recipe - सूजी का उपमा

उपमा एक ऐसा नाश्ता जो झटपट बनाया जा सकता है, पौष्टिक भी है और कम घी मे बनकर तैयार हो जाता है। आज बेटी ने ऑफिस से मुझे फोन करके कहा आज मुझे उपमा खाना है तो हमे बनाना ही था। बेटी भी खुश उसे मन की चीज खाने को मिली और हम भी, क्योंकि वह पौष्टिकता से पूर्ण था।

सामग्री -
  • 250 ग्राम -बारीक वाली सूजी
  • 2 टी स्पून - देसी घी
  • 1/2 टी स्पून - धुली उड़द दाल 
  • 1/2 टी स्पून - चना दाल 
  • 3 - बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1/2 टी स्पून शक्कर
  • थोड़ा सा करी पत्ता
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1/2 कटोरी मूँगफली के दाने
  • 1/2 कटोरी बारीक कटी प्याज
  • तली हुई साबुत हरी मिर्च
  • सूजी का दुगुना पानी

विधि -
1) कढ़ाई मे सूजी को डालकर हल्का भून ले, ज्यादा तेज आग पर नही, नही तो सूजी अंदर से कच्ची रहेगी और ऊपर से लाल हो जाऐगी। हल्का भुन जाने पर थाली मे निकाल ले।




2) अब कढ़ाई मे 1/2 चम्मच घी डालकर मूँगफली को भून ले और अलग बर्तन मे निकाल ले।


3) 1/2 चम्मच घी फिर कढ़ाई मे डाले और प्याज को भून ले हल्का भुन जाने पर इसी मे दाल, हरी मिर्च,करी पत्ता डालकर भून ले और नमक डालकर पानी डाल दे।







4) पानी मे उबाल आने पर धीरे धीरे सूजी को डालते हुऐ बराबर चलाते रहे नही तो सूजी की गाँठ पड जाएगी।


5) गरम गरम प्लेट मे ले और ऊपर से भुनी मूँगफली डालकर खाऐ।


टिप्स

यदि आप चाहे तो इसमे बारीक कटी गाजर,हरी मटर भी डाल सकते है।

Saturday 8 July 2017

Besan Cheela Recipe | बेसन का चीला

चने की दाल से बना आटा बेसन अति उत्तम होता है। बारिश के मौसम मे तो यह आटा हर घर मे राजा बन जाता है। बेसन से कई पकवान, रोटी इत्यादि बना कर खा सकते है और बारिश का आनंद ले सकते है। मैंने एक दिन चीले बनाऐ जो अति स्वादिष्ट व पौष्टिक आहार है।

सामग्री -
  • 250 ग्राम - बेसन 
  • 50 ग्राम - दही,फटे दूध का पानी
  • 1/2 टी स्पून - अजवायन
  • 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • चुटकी भर हींग
  • स्वादअनुसार नमक
  • बारीक कटा प्याज
  • शुद्ध घी


विधि -

1) बेसन मे दही डालकर पतला घोल बना ले।

2) अब घोल मे उपर लिखित मसाले व कटी हरी मिर्च मिला ले। अभी प्याज नही डालनी है।

3) तवे को गरम कर ले, थोड़ा घी तवे पर लगा कर गीले कपड़े से पोछ दे इससे चीला चिपकेगा नही।

4) अब तवे पर हल्का घी लगाकर एक चमचे से घोल को तवे पर डाले और तवे पर पतला फैेलाऐ, ऊपर से बारीक कटी प्याज डाले।



5) हल्का सिकने पर थोड़ा घी लगा कर पलट लें और दूसरी तरफ से भी सेक ले।

6) स्वादिष्ट चीला बनकर तैयार है। इसे आप सूखे भुने आलू, अचार, खट्टी चटनी व सॉस के साथ खा सकते हैं।



टिप्स
दही या पनीर निकले पानी से घोल तैयार करने से चीला चिपकेगा नही और जल्दी हजम भी होगा, यदि आपके पास ये दोनो ही चीज नही है तो आप पानी से भी घोल तैयार कर सकते है। कम समय मे कम तेल मे बना स्वादिष्ट चीला तैयार है।